Остри или тушеная говядина по-грузински
Остри или тушеная говядина по-грузински — это популярное горячее пряное блюдо из тушеного мяса, очень похожее на известную вам солянку. Остри по данному рецепту готовят в Грузии в качестве обеда или ужина с семьей, а также как национальное мясное блюдо для меню в ресторанах.
Ингредиенты
• 700 г постной говядины,
• 100 г подсолнечного масла ,
• 3 большие луковицы,
• 4 крупных помидора,
• 1 ст.л. молотого красного перца или стручок перца чили
• 1 ч.л молотого кориандра (кинзы),
• 1 ч.л. хмели сунели
• 0,5 ч.л. уцхунели
• 1 болгарский перец
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 2 зубчика чеснока,
• 15 г петрушки,
• 15 г зелени базилика (по желанию),
• 2 лавровых листа,
• соль — по вкусу.
Приготовление
Говядину нарезать на порционные куски среднего размера и сложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавить лавровый лист, залить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 2-х часов. Периодически помешивать. Сваренное готовое мясо должно быть очень нежным. Полностью слить мясной бульон, отставить (не выливать).К мясу добавить 100 г подсолнечного масла и посолить по вкусу.
Мелко нарезать лук и добавить к мясу. Тщательно перемешать и продолжать варить на медленном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Мелко нарезать помидоры, предварительно удалив шкурки. Добавить к мясу, перемешать и продолжать варить на слабом огне еще 4-5 минут.Измельчить чеснок, и добавить в остри вместе с кинзой и томатным пюре.Добавить горький молотый красный перец и соль. Тщательно перемешать.Добавить мясной бульон и продолжать готовить на медленном огне еще 5 минут.Мелко нарезать петрушку и базилик (по желанию) и добавить в остри. Перемешать.Остри подавать в горячем виде. Украсить нарезанной свежей зеленью и луком. Приятного аппетита!