Для своего женгялов хаца я использовала зелень, которую смогла найти в супермаркетах, так как в принципе можно использовать много видов разной зелени.
А вот список зелени, которую используют в Арцахе:( не для всех названий я смогла найти русскоязычное соответствие):
кндзиминдзук (морковник)
паравипорт(?)
птуткн (дикий мак)
кярн аканч(?)
чрчрок (мокрица)
симсимок(?)
тал (лебеда)
щавель
крапива
молодые листья конского щавеля
молодые листья одуванчика (у меня вместо них руккола )
молодые листья фиалки
укроп
кинза
свекольная ботва
шпинат
листовой салат
зеленый лук
лук репчатый
Пирпет(мальва)
Хнджлоз
Листья салата
Петрушка


Теперь главное – правильно составить букет. Тут всё зависит от мастерства и предпочтений хозяйки. Исходя из собственного опыта, могу посоветовать следующее: основу начинки для жингялов хаца должна составлять так называемая нейтральная зелень, без резко выраженного вкуса и запаха, например шпинат, лебеда, листья свеклы, мокрица и др. Зелени же со специфическим вкусом, как крапива, кислой, как щавель или пряной как кндзиминдзук взять поменьше. И совсем немного трав, имеющих горьковатый вкус, таких как одуванчик.

Конечно, тут нет строгих канонов – так что импровизируйте!