#Джиз ( ЖИЗ -БИЗ )

Джиз – главное мужское блюдо в Узбекистане. Говорят, привнесли его в узбекскую кухню джизакцы (жители славного города Джизак). Сейчас его готовят повсеместно в ресторанах и чайханах. И приготовление джиза в разных регионах имеет отличия в технологии. Подают джиз – много мягкого поджаристого мяса барашка – на  лягане. С сырым тонко нарезанным  луком





ИНГРЕДИЕНТЫ
1.5 кг баранины на косточке
150 г курдючного жира (  у меня немного меньше )
2 некрупные луковицы
2 средних помидора
3 специй (семена зиры и кориандра, черный молотый перец)
соль по вкусу

1 -СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИ 

Мясо баранины обжарить на рассколенном масле до золотистой корочки . Убрать лишнее масло . Раскладывать на дно казана  тонко нарезанный курдючный жир с верху положить обжаренное мясо. Добавить специи и соль по вкусу . Воду не добавляю, само мясо дает сок . Накрыть крышку и готовить на слабом огне в течение 1.5-2 часа 
____________________________________________________________
__________________________________________________
_________________________________________

 2-СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖИЗ

ЖИЗ (ДЖИЗ )
МЯСО ОБЖАРЕННОЕ НА КУРДЮЧНОМ МАСЛЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.

РАСТОПИТЬ КУРДЮЧНЫЙ ЖИР. ОБЖАРИТЬ МЯСО ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА . ДОБАВИТЬ ЗИРУ СОЛЬ ПО ВКУСУ . НАКРЫТЬ ПЛОТНО КРЫШКУ КАЗАНА И ГОТОВИТЬ БЛЮДО 2 ЧАСА НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ .
ПОЛУЧИЛОСЬ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ БЛЮДО. МЯСО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, МЯГКОЕ ,ТАИТ ВО РТУ . РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!